9月27日，餐饮界王牌——海底捞以发行价17.8港元开盘，开盘后最高涨至19.62港元，对应1039亿港元市值，引发投资者和热心食客们的广泛关注。次日股价即破发，截至收盘，报收于16.92港元，与IPO价格相比跌了4.95%，公司总市值缩水至896.76亿港元，较前一个交易日蒸发了47.7亿港元（约合41.97亿元人民币）。
作为国内耳熟能详的餐饮品牌，海底捞创始于1994年，截止2017年年底，海底捞拥有273家直营门店、年服务顾客超过1亿人次、年营收超过106亿元、净利润11.94亿元。从主营业务来看，海底捞主要营业收入来自于餐厅经营，同时，外卖业务、销售调味品及食材产品业务亦为其贡献部分收入。
招股书中披露，今年海底捞新增180~220家门店，而国内每家新开门店资本投资约800万元-1000万元之间。这意味着海底捞仅开店投入，今年的资本开支最高就将达22亿元。上市，成为海底捞的筹资选择。
业绩的高增长，使得这家火锅企业在上市前备受资本市场追捧，但过高的估值使得海底捞在登陆港交所后遭到冷遇。这也从另一面反映出资本市场对海底捞的追捧趋于理性，高速扩张下海底捞仅靠服务能否持续强势面临着重大不确定性。
火锅是最具代表性的中式菜品之一，拥有超过1,700年的历史。在中式餐饮的分部內，火锅是中国最受欢迎的外出就餐选择。据数据统计显示，中国火锅餐厅的数目由2013年的约406,000家增加至2017年的约601,000家。近年来，我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。据数据统计显示，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。
参考观研天下发布《2018年中国火锅市场分析报告-行业深度调研与发展趋势研究》
随着消费市场年轻化、健康化、高质化的逐渐提升，2018年餐饮行业将步入“全面升级”新时代，火锅行业作为餐饮行业主力军团，将在2018年发挥“大众化引领、品质化升级、个性化凸显”作用，从守成到创新、高速到高质、美味到健康等多方面提升发展未来新时代餐饮的新玩法。
资料来源：互联网
作为国内耳熟能详的餐饮品牌，海底捞创始于1994年，截止2017年年底，海底捞拥有273家直营门店、年服务顾客超过1亿人次、年营收超过106亿元、净利润11.94亿元。从主营业务来看，海底捞主要营业收入来自于餐厅经营，同时，外卖业务、销售调味品及食材产品业务亦为其贡献部分收入。
招股书中披露，今年海底捞新增180~220家门店，而国内每家新开门店资本投资约800万元-1000万元之间。这意味着海底捞仅开店投入，今年的资本开支最高就将达22亿元。上市，成为海底捞的筹资选择。
业绩的高增长，使得这家火锅企业在上市前备受资本市场追捧，但过高的估值使得海底捞在登陆港交所后遭到冷遇。这也从另一面反映出资本市场对海底捞的追捧趋于理性，高速扩张下海底捞仅靠服务能否持续强势面临着重大不确定性。
火锅是最具代表性的中式菜品之一，拥有超过1,700年的历史。在中式餐饮的分部內，火锅是中国最受欢迎的外出就餐选择。据数据统计显示，中国火锅餐厅的数目由2013年的约406,000家增加至2017年的约601,000家。近年来，我国火锅的种类日趋多样化，大家越来越喜欢吃火锅，对火锅的需求日益旺盛，火锅行业市场前景一片光明。据数据统计显示，我国火锅餐饮市场总收入由2014年3167亿元增长至2017年4362亿元，复合年增长率为8.3%。火锅餐饮因受益于其受欢迎程度及其可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预期在2020年收入增加至5843亿元。
参考观研天下发布《2018年中国火锅市场分析报告-行业深度调研与发展趋势研究》
中国火锅餐饮市场总收入变化趋势图
随着消费市场年轻化、健康化、高质化的逐渐提升，2018年餐饮行业将步入“全面升级”新时代，火锅行业作为餐饮行业主力军团，将在2018年发挥“大众化引领、品质化升级、个性化凸显”作用，从守成到创新、高速到高质、美味到健康等多方面提升发展未来新时代餐饮的新玩法。
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