近期，三全食品官微发文称，公司推出高端火锅料，提到三全，人们想到的就是速冻面米制品龙头企业，但这并不是三全首次跨界火锅业，早在2010年，它就成立了火锅事业部，去年三全火锅料业务对总销售额的贡献超过4亿元。
近年来，随着人们收入水平提高，消费实现升级，而作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐，火锅成为了外出就餐的首选。
参考观研天下发布《2019年中国火锅底料行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
据相关数据显示，自2014年以来，我国火锅餐饮市场总收入持续稳定增长，2014年收入为3167亿元，到2018年增至4814亿元，预计2020年将达到5843亿元，累计增长84.5%。
随着火锅行业的快速发展，我国火锅调味料市场规模也在持续扩大，火锅底料在2013年市场规模仅为94亿元，到2018年增至194亿元，并且仍将快速增长，预计2020年将超250亿元。
目前来看，我国火锅底料市场集中度高于火锅市场，CR5市占率近30%，并且仍以大众市场为主，且增速较为稳定，但近年来中高端底料占比不断提升，呈快速增长趋势。
在整个调味品行业中，火锅调料是近几年迅猛崛起的细分品类，火锅调料是一个较为传统的产业，企业目前的品牌化程度还很低，多数企业还处于零散化和粗放化的运作之中，品牌化将成为火锅底料也得主要发展趋势，提高行业品牌知名度和美誉度。
近年来，随着人们收入水平提高，消费实现升级，而作为特色餐饮行业之一的火锅，因其样式、口味变化多样，受到了数以万计年轻人的青睐，火锅成为了外出就餐的首选。
参考观研天下发布《2019年中国火锅底料行业分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
据相关数据显示，自2014年以来，我国火锅餐饮市场总收入持续稳定增长，2014年收入为3167亿元，到2018年增至4814亿元，预计2020年将达到5843亿元，累计增长84.5%。
2014-2020年我国火锅餐饮市场总收入变化趋势图
资料来源：商务委
随着火锅行业的快速发展，我国火锅调味料市场规模也在持续扩大，火锅底料在2013年市场规模仅为94亿元，到2018年增至194亿元，并且仍将快速增长，预计2020年将超250亿元。
2013-2020年我国火锅调味料市场规模及增速预测
资料来源：商务委
目前来看，我国火锅底料市场集中度高于火锅市场，CR5市占率近30%，并且仍以大众市场为主，且增速较为稳定，但近年来中高端底料占比不断提升，呈快速增长趋势。
我国火锅底料收入占比统计情况
资料来源：商务委
在整个调味品行业中，火锅调料是近几年迅猛崛起的细分品类，火锅调料是一个较为传统的产业，企业目前的品牌化程度还很低，多数企业还处于零散化和粗放化的运作之中，品牌化将成为火锅底料也得主要发展趋势，提高行业品牌知名度和美誉度。
资料来源：商务委，观研天下（ZSS）整理，转载请注明出处
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