中国餐饮行业企业经营类型2017年较2015年均呈现下降趋势，下降幅度较大的分别为外送、盒饭、会议赛事餐等；外送2017年占比27%，下降9个百分比，盒饭2017年占比31%，下降26个百分比，会议赛事餐2017年占比27%，下降27个百分比。商务供餐、高校食堂较2015年为持平状况。
2017年中国餐饮行业团餐企业职工数量，员工数量在500人以下的企业，共52家，占被调查企业总数的42.98%；员工数量在500-1000人范围内的企业，共25家，占被调查企业总数的20.66%；员工数量在1000-2000人范围内的企业，共24家，占被调查企业总数的19.83%；员工数量在2000人以上的企业，共20家，占被调查企业总数的企业总数的企业总数的16.53%16.53%。
2017年中国餐饮行业，大专以上学历工作人员占总员工数量比重的平均值约为14%，技师、高级技师占总员工数量比重的均值约为9.4%。在此次调查的团餐企业中67.52%的企业技师、高级技师人员在员工总数的比例低于10%，被调查的团餐企业，被调查的团餐企业中有40.83%的企业大专以上学历人员比例低于10%。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
2015-2017年中国餐饮行业经营类型分类统计图
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业团餐企业职工数量，员工数量在500人以下的企业，共52家，占被调查企业总数的42.98%；员工数量在500-1000人范围内的企业，共25家，占被调查企业总数的20.66%；员工数量在1000-2000人范围内的企业，共24家，占被调查企业总数的19.83%；员工数量在2000人以上的企业，共20家，占被调查企业总数的企业总数的企业总数的16.53%16.53%。
2017年中国餐饮行业团餐企业员工数量统计图
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业，大专以上学历工作人员占总员工数量比重的平均值约为14%，技师、高级技师占总员工数量比重的均值约为9.4%。在此次调查的团餐企业中67.52%的企业技师、高级技师人员在员工总数的比例低于10%，被调查的团餐企业，被调查的团餐企业中有40.83%的企业大专以上学历人员比例低于10%。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮行业分析报告-市场运营态势与发展前景研究》
2017年团餐企业技师/高级技师及大专以上学历人员占比
数据来源：国家统计局
资料来源：公开资料，观研天下整理，转载请注明出处（YZ）
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