2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场每平米营业收入2.63万元，同比下降2.2%；火锅餐饮市场每餐位营业收入4.9万元，同比下降5.91%；火锅餐饮市场人均劳资23.32万元，同比增长2.36%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场消费变化同比同期普遍呈上升趋势，人均消费同比增长较多的是中档餐饮，同比增长11.64%，其次是大众餐饮，同比增长8.9%；消费人次同比增长较多的是中档餐饮，同比增长13.87%，其次是大众餐饮，同比增长9.5%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场增长最大的板块为营业面积增长，营业面积增长率为27.52%，其次是餐位增长，增长率为24.76%。门店增长率最少为20.75%。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮业市场分析报告-行业运营态势与发展前景预测》
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场营业额变动最大的板块是营业额，营业额变动比例为24.72%，其次是外卖销售额，变动比例为12.35%。包间销售额变动比例最少为3.38%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮重点板块占营业额比例，占比最大的是包间销售额，占比率为19.29%，其次是酒水饮料销售额，占比率为11.01%。外卖销售额占比最小，占比率为5.69%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮盈利能力平均毛利率达49.55%，同比增长5.41%；平均净利率达11.76%，同比增长2.25%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮支出比例最大的是原料进货成本，支出比例为36.71%，其次是三项费用合计，支出比例为28.61%。能源成本支出比例最小为4.38%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮各项支出较上年变动，支出较上年变动最大的是人力成本，同比增长2.87%，其次是房租成本，同比增长1.73%。各项税费合计同比下降0.16%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场营业收入情况
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场消费变化同比同期普遍呈上升趋势，人均消费同比增长较多的是中档餐饮，同比增长11.64%，其次是大众餐饮，同比增长8.9%；消费人次同比增长较多的是中档餐饮，同比增长13.87%，其次是大众餐饮，同比增长9.5%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场消费变化
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场增长最大的板块为营业面积增长，营业面积增长率为27.52%，其次是餐位增长，增长率为24.76%。门店增长率最少为20.75%。
参考观研天下发布《2018年中国餐饮业市场分析报告-行业运营态势与发展前景预测》
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场增长情况
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场营业额变动最大的板块是营业额，营业额变动比例为24.72%，其次是外卖销售额，变动比例为12.35%。包间销售额变动比例最少为3.38%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮市场营业额变动及构成
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮重点板块占营业额比例，占比最大的是包间销售额，占比率为19.29%，其次是酒水饮料销售额，占比率为11.01%。外卖销售额占比最小，占比率为5.69%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮重点板块占营业额比例
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮盈利能力平均毛利率达49.55%，同比增长5.41%；平均净利率达11.76%，同比增长2.25%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮盈利情况
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮支出比例最大的是原料进货成本，支出比例为36.71%，其次是三项费用合计，支出比例为28.61%。能源成本支出比例最小为4.38%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮支出比例
数据来源：国家统计局
2017年中国餐饮行业火锅餐饮各项支出较上年变动，支出较上年变动最大的是人力成本，同比增长2.87%，其次是房租成本，同比增长1.73%。各项税费合计同比下降0.16%。
2017年中国餐饮行业火锅餐饮各项支出较上年变动
数据来源：国家统计局
资料来源：公开资料，观研天下整理，转载请注明出处（YZ）
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