2018年1至6月，国内鲜、冷藏肉产量为1585万吨，同比增长7.8%，较上年同期提升0.9个百分点。
2009年以来，国内鲜、冷藏肉产量增幅持续长期地下滑；2015、2016年，国内鲜、冷藏肉产量连续两年负增长；2017年，国内鲜、冷藏肉产量小幅增长5.10%。
国内鲜肉、冷藏肉产量
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从趋势上看，2016年下半年之后，国内鲜冷肉制品的产量增速持续向上修复，目前增速已经接近2012年的水平。我们看到，尽管结束了高增长时代，肉制品、乳制品和啤酒等民生基础消费品的增长仍然坚实稳健。
截至2018年6月末，国内生猪存栏量3.26亿头，同比下降8.13%，降幅较上月进一步扩大。国内生猪供应长期供大于求。2008年以后，由于供给侧改革和环保出清等政策性原因，生猪供应量的增速持续下降，并且，由于环保门槛大大提高，产能复活几乎不可能。因此，中国的生猪养殖产能将长期地下降和集中，养殖成本也将越来越高。
未来，如果中美贸易战落地，中国政府对美国进口大豆实施25%关税，则直接导致国内养殖成本的抬高，由此会有两个影响：一，中小产能出清加速，生猪养殖产能更加集中于大型养殖企业，企业议价能力增强；二，国内生猪供应总量的增长更为小幅、稳健和理性；三，更长期地看，经过去产能达到生猪供需平衡之后，国内生猪价格将会停止跌势。
图表：国内生猪存栏量长期下降
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参考观研天下发布《2018年中国肉制品市场分析报告-行业运营态势与投资前景研究》
2018年一季度，国内生猪供给指数抬升，幅度0.42个百分点；同期，生猪需求指数下行，幅度为0.24个百分点。国内生猪供大于求的关系持续加剧。随着生猪存栏量的持续下降，猪肉供需关系或在二季度逆转。
猪肉供需情况
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2018年6月，22个省市生猪平均价格为11.56元/千克，环比增8.75%，同比下跌17.07%，同比跌幅收窄；2018年7月，22个省市生猪平均价格为13.17元/千克，环比增13.93%，同比下跌5.46%，同比跌幅收窄。随着生猪存栏的下降，猪肉价格出现绝地反弹。
图表：22个省市生猪平均价格（元/千克）
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2018年6月，白条猪批发价为16.70元/公斤，环比增3.28%，同比跌16.67%；2018年7月，白条猪批发价为17.90元/公斤，环比增7.19%，同比增5.17%。
图表：白条猪批发价（元/公斤）
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2018年一季度，由于猪价跌幅扩大，养殖者信心指数下滑，养殖散户对于养殖预期尤为低迷。随着猪价反弹，养殖者信心指数有望在二季度回升。
图表：养殖者信心指数
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